Troupeaux et Drailles
Sur la trace des bergers d'autrefois
La culture en terrasses pratiquée sur la Coste, le versant sud du plateau des Courens, et sur son piémont à l’ouest d’Aubune, est une pratique ancestrale, déjà connue des gallo-romains, qui était bien adaptée au milieu méditerranéen et à l’animal de trait au pas sûr, âne ou mulet, tirant un attelage léger. Ces terrasses étaient appelées en provençal "bancau" (banquettes) ou faïsses (bandes de terres), le terme restanques (du provençal restanca : retenir) étant réservé aux murets en pierre sèche qui retenaient ces terrasses.
En effet, l’agriculture provençale traditionnelle - à forte nuance autarcique - reposait sur la mise en jachère biennale des terres emblavées (semées en blés), très consommatrice de surfaces. Dès que la population augmentait, comme ce fut le cas au 18e siècle et dans la première moitié du 19e, il fallait donc conquérir de nouvelles parcelles, sur des terrains moins propices que ceux de la plaine. Les restanques de la Coste et d’Aubune sont sans doute très anciennes, mais telles que nous les voyons aujourd'hui, elles datent probablement de cette époque. Ceci nous est confirmé par une date - 1772 - que l'on trouve gravée deux fois, sur la roche et sur une restanque, à l'est de la Coste.
Les restanques et l’eau
Où trouvait-on les pierres pour monter les restanques ?
On pratiquait d’abord l’épierrage, le ramassage des pierres éparses. On exploitait également sur place de petites carrières à flanc de coteau, pour bâtir les fermes des environs : les pierres résiduelles étaient utilisées pour les bancau, ainsi que des blocs extraits et grossièrement équarris pour consolider les soubassements et les angles. On construisait également des cabanes en pierres sèches pour les paysans et les bergers et on pratiquait avec les blocs des escaliers pour faciliter l’accès aux terrasses.
Une draille traversait les restanques de la Coste et menait les brebis et les chèvres jusqu’à la Brèche du Défens et aux pâtures de Durban. Cet itinéraire était déjà signalé dans les statuts de Durban de 1429 et ceux de Beaumes de1464.
Les restanques jouaient un rôle important dans la maîtrise de l’eau sur les coteaux : on utilisait la technique du "massacan" (mot d’origine italienne utilisé déjà au Moyen-âge par les maçons et désignant la caillasse, et en Vaucluse plus précisément ce sont les cailloux qui bouchent les interstices des murs en pierre sèche). Les pierres entassées derrière le parement jouaient le rôle de drain et de filtre érosif. L’eau était donc retenue dans les bancau, constituant une réserve pour l’été sec, puis s’infiltrait lentement par les murettes vers la terrasse en contrebas. L’érosion était ralentie et les débris issus du gel, mélangés à la terre, se déposait lentement sur les terrasses, venant enrichir un sol maigre : cela explique pourquoi ce furent les terrasses les plus hautes, moins riches en apport érosif, qui furent abandonnées les premières.
On incisait parfois de minces saignées dans les affleurements calcaires pour guider l’eau et la réutiliser en contrebas dans des aiguiers. En bas des pentes on creusait également des tunes : de courtes galeries dans les alluvions de dépôt pour collecter à nouveau l’eau par capillarité et la réutiliser dans les cultures de piémont.
 CarrièreTrace du débitage |  Saignée d'écoulementcreusée dans la roche |
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On voit toute l’importance de ces terrasses (si elles sont entretenues) dans la lutte contre l’érosion et la préservation de l’eau, et dans la protection des vignes et des oliveraies situées en contrebas, au piémont, dans une région où la violence des orages et des pluies peut avoir un effet destructeur comme on a pu le constater lors des violentes inondations de 1992. Soulignons également leur rôle dans la lutte contre les incendies.
Par leur utilité, et par leur beauté, ces paysages de pierre sèche de la Coste et d’Aubune constituent un riche patrimoine : l’installation sur ces lieux d’un verger conservatoire va leur donner une nouvelle dynamique.
Dominique Tissot
 Restanqueen amont du verger d'Aubune |  Escalier des bancau de la Coste |
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Histoire
de la culture
des oliviers
à Beaumes-de-Venise
Dans la région les oliviers sont cultivés depuis l’époque romaine pour produire de l’huile.
Selon Claude Mesliand, « l’olivier est plus qu’une culture traditionnelle, il est inséparable d’une civilisation qui ignore presque totalement les graisses d’origine animale ».
Les Gippières de Durban
L'utilisation du gypse
à Beaumes
Sur le territoire de Durban se trouvaient des carrières de gypse qui étaient exploitées pour la fabrication du plâtre. Le plâtre était déjà fabriqué en Egypte antique à partir de la calcination du gypse, le gypse cuit étant ensuite broyé et battu jusqu’à former une poudre blanche, et les romains en ont diffusé la technique et l’utilisation.
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